有些菜很難說是什么風格，也沒個正式的經典傳承，有時候小腦袋靈光一現，想出個“特別”來，出處派系說不出個所以然，但，美味可口，難度系數又不高，豈不是件好事兒？此菜可下飯也可下酒，香口。。。。

馬鈴薯黑脛病，別名：黑腳病可侵染馬鈴薯的莖和塊莖。從種薯發芽到生長后期均可發病，以苗期盛。雖然它同馬鈴薯環腐病、番茄青枯病、瓜類細菌性枯萎病都屬于細菌性維管束病害，表現出來的癥狀是都是萎蔫狀，但是它們之間還是有一定區別的。

先來看看馬鈴薯黑脛病的發病癥狀：植株莖基部呈黑色腐爛。病害發展由塊莖開始，傳至莖基部，繼而發展到莖上部。匍匐莖和莖部除表皮變色外，橫切莖可見三條主要維管束變為褐色。植株矮化、僵直、葉片黃化、小葉邊緣向上卷曲。發病后期，莖基部變黑腐爛，整個植株萎蔫，甚至倒伏、死亡。在潮濕多雨天氣，病害發展很快，并伴有惡臭味。它是怎么傳播的呢？

馬鈴薯黑脛病病菌在病薯上越冬，主要靠病薯傳播，也可通過土壤、雨水和昆蟲傳播。種薯帶菌，土壤一般不帶菌。病菌先通過切薯塊擴大傳染，引起更多種薯發病，再經維管束或髓部進入植株，引起地上部發病。貯藏期病菌通過病健薯接觸經傷口或皮孔侵入使健薯染病。

高溫高濕條件適合馬鈴薯黑脛病病菌的繁殖，易于發病，馬鈴薯上病的大環境改變不了，只能從自身的抗性和人為操作兩個方面進行防控。

馬鈴薯木栓化組織的形成早晚，與抗病性直接相關。利用套餐配方：青枯立克100-150倍+大蒜油1000-1500倍+沃豐素600倍連續噴霧2-3次，也可同時灌根。中草藥制劑中含有的綠原酸、生物堿等成分可以破壞細菌細胞結構，殺滅接觸的或者潛藏的病原菌，產品中含有的氨基酸、多糖類、黃酮類、木質素、微量元素等物質，能夠直接提供植物生長所需營養，提高抵抗力。其中的脂肪酸類、鈣、鋅等營養元素，能夠優化細胞結構，減小皮孔，增厚馬鈴薯表皮組織及木栓化程度，提高抗逆性。關鍵是產品中還含有修復傷口的成分，能夠及時修復多種人為操作不當造成的傷口，恢復維管束功能，降低菌原侵染的幾率，對于細菌性維管束病害具有特的優勢。

同時管理上要做到，種薯切割刀具消毒，排水防澇，及時防治地下害蟲。深翻土壤，科學施肥。對土壤進行深翻是消除土壤板結、增加活土層的重要措施。在深翻的同時，大量施入充分發酵腐熟的有機肥和微生物菌劑地力旺，不僅可以改良土壤結構，提高土壤理化性能，釋放土壤中已經固化的多種營養元素，還能促進根系的吸收功能，使作物健壯。同時要注意增加中微量元素的使用，比如鈣直接影響根尖分生組織的生長，鋅決定根尖的生長速度，磷能促進根系細胞的分裂和伸展，做到配方均衡施肥。做好田間巡查工作，及時拔除病株，攜出田外集中處理，病株附近撒少許熟石灰，減少病菌的蔓延。

值得注意的是，黑脛病發生時，根部有異味容易引來螞蟻等地下害蟲的啃食，造成傷口擴大，前期溫度低時并不會帶來很嚴重的傷害，當馬鈴薯進入膨大期時，氣溫升高，全田給水時極易引發馬鈴薯細性軟腐病，造成毀滅性災害，提前做好預防措施，是明智的選擇。