乳果糖是一種由半乳糖和果糖組成的雙糖，通常通過乳糖異構(gòu)化制得。其在自然界中存在于多種植物和發(fā)酵食品中，是一種具有特定分子結(jié)構(gòu)的碳水化合物。

外觀：常溫下為無色至淡黃色的黏稠液體或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，形成透明溶液。
穩(wěn)定性：在一定溫度和 pH 條件下性質(zhì)較穩(wěn)定，高溫或極端酸堿環(huán)境中可能發(fā)生分解。

用途：可作為甜味劑、保濕劑、組織改良劑，用于飲料、烘焙食品、糖果、乳制品等。其甜味溫和，能改善食品的口感和質(zhì)構(gòu)，同時(shí)在食品加工中起到保濕作用，延緩產(chǎn)品硬化。

用法用量：
化妝品中添加量通常為 0.1%~5%（按產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)算）；
煙草加工中用量需根據(jù)工藝需求確定，一般為煙草質(zhì)量的 0.1%~1%。

用法：直接添加至食品配方中，或與其他糖類復(fù)配使用。
用量：根據(jù)具體應(yīng)用場(chǎng)景及目標(biāo)國(guó)家法規(guī)調(diào)整。例如，歐盟食品添加劑法規(guī)（E965）規(guī)定大使用量為5%-15%（按產(chǎn)品重量計(jì)），需結(jié)合產(chǎn)品類型和終用途確定。

生物培養(yǎng)基：作為微生物培養(yǎng)基的碳源或成分，促進(jìn)特定菌株的生長(zhǎng)。
表面處理劑：用于金屬加工液中，改善潤(rùn)滑性能或防銹效果（實(shí)驗(yàn)性應(yīng)用，尚未大規(guī)模推廣）。

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